作为中国传统的名贵食品之一，鱼翅向来倍受追捧，并一直是奢华的代名词。然而，花几百元甚至上千元，你吃到的根本就不是鱼翅，而是几十元一斤的人造合成翅，或者是用“鱼翅精”调成！调查发现，我国鱼翅市场存在重金属超标、三无产品、人造合成、真假混合、价格欺诈、虚假宣传等“六大乱象”（1月9日，《新快报》）。

食品安全已经成为困扰国民生活的一大难题。2012年12月5日，中国社会科学院发布《中国基本公共服务调查报告(2012)》显示，人们最不满意的三项依次是物价水平、食品安全状况和环境质量状况。无独有偶，2013年1月4日，《小康》杂志独家发布的“2013年中国饮食小康指数”显示，89.3%的人“关注”食品安全问题，54.1%的人对当前食品安全状况“不满意”。可见，中国消费者对于食品安全的满意度已经没有最低，只有更低。从注水肉、地沟油、合成猪血、假豆腐，到瘦肉精、毒大米、毒豇豆；从吊白块、敌敌畏、苏丹红、本地黑，到三聚氰胺、洗虾粉、一滴香、鱼翅精，这些不断涌现的“新鲜名词”让公众加深对食品安全的忧虑。

一提到食品安全问题，大家就不由自主地谈法律漏洞，说违法成本太低，谴责执法监管不严等问题。这确实是问题所在，但法律和制度都是属于“补丁”性质，事后救济的作用很大，但前置预防的效果却不理想。也许我们也应该谈谈另外的约束机制，比如商业伦理。