食品安全专家陈君石院士近日在接受媒体采访时，就地沟油问题表达了自己的看法：不管地沟油对消费者的健康危害是大还是小，都应该严厉打击，但此前被许多媒体引用的“350万吨地沟油回流到餐桌”的说法缺乏依据。他认为，这个数字是“拍脑袋想出来的”，目前根本就没有任何资料和调查报告支持这个说法。

　　事实上，我们许多人所接受的科学知识或常识中，有很大一部分是这种“拍脑袋想出来的”东西。这种缺乏依据或根本就是错误的知识之所以容易被人们接受，是因为它们与日常生活密切相关，特别是关系到身体健康安全，而为了安全起见，许多人在“宁信有不信无”的教条指导下，完全失去了应有的理性判断，做出不明智的选择。

　　基于舆论对地沟油“致癌”、“有毒”这样的定性，人们闻之而恨而惧，以至于夸大其害，寄人神共愤，早剿灭之，这种心情可以理解，但不能背离事实和科学，要知道，过犹不及，这样反倒不利于解决问题。市场上到底有多少地沟油，这需要细致的调查分析才能得到准确数据，没有或不愿意下功夫调查，又想引起人们的关注，就拍脑袋想出个数来糊弄民众，这当然是不负责任的行为了。350万吨，怎么可能有这么多？要知道，我国每年食用油消费量是2500万吨，其中6成从国外进口，国内生产也就1000万吨的样子。如果这其中有3成多是地沟油，那就太吓人了。这得有多少地沟提供“原料”，地沟油产业得多大啊！