单纯的从化学工艺来看，只要含有淀粉的谷物都能酿酒，而谷物中含淀粉的多少直接关系到出酒率的高低，这就是为什么高粱酒和白干酒市场价较低的原因，而食用酒精大多都是用淀粉含量较高的高粱，红薯干酿造，大米、粳米、糯米等本身淀粉含量就较低，某些低端白酒本身价位就不高，如果其声称是采用优质大米、粳米等原料酿造则多半是吹嘘，能够称得上是“精心勾兑”就已经不错了。

 

　　从古井的中报来看，“香精”“糖”是勾兑白酒所必备的添加物，食用酒精的采购量这两年大幅飙升正说明其企业真实的经营状况，引起公众关注，正如权威专家所说“这需要企业、行业协会等方面的力量去正面宣传，正确引导消费”，而相对与古井企业的诚实，其他那些坚称“绝不勾兑”的酒企，为什么对所采购的生产原料只笼统的注明“酿酒原料”，为什么要回避说小麦多少、高粱多少，个中原因只能说明在诚实守信这个普通的企业道德面前，他们“勾兑”的水分更多。　　（作者：朱永华）

 

(来源:齐鲁网)   （4）