如果我们总是习惯于在“出大事”后再搞突击运动式的严查严打，而不致力于做好日常性的规范管理，便永远只能疲于应对、被动善后。

一年一度“3·15”，记者调查发现，知名连锁餐厅吉野家，米煮前不淘，饭过了该废弃的时间没被倒掉，只需篡改一下标签；新进员工不看健康证，上班不必洗手，喝过水的碗装汤直接端给顾客，抹布掉进锅捞起就行；操作规范高挂，实际执行却早走了样……这样“不拘小节”的餐馆，相信，吉野家只是“之一”。

比起餐馆，餐具消毒配送的专业企业状况更称得上触目惊心。神经不够强壮或有些洁癖的人，想到自己曾用过这样的餐具宴饮，恐怕都会恶心欲吐。这些记者们随机进入的消毒餐具工厂的境况并不难被发现，哪怕他们并无资质，却都是生意兴隆、从没人来监督、检查。开餐馆的乐用“消毒餐具”，因为省事、赚钱还能签约“不负责任”；卫生执法者不说自己不作为，还能推脱说“目前没有政策对卫生部门去厂家及餐馆检查的频率作出规定”。