揭秘400多元1公斤牛肉:肉牛听音乐“喝”五粮液(3)
发表日期:2011-08-02 点击 次 恒都食品加工厂屠宰的都是体重在900斤以上的牛肉。对这些庞然大物采取的是安乐屠宰方式。在屠宰场前端有一气动枪,“用气动枪击打牛头部的一个穴位,牛瞬间就晕了。在牛毫无知觉的情况下开始屠宰。”李中明说,而屠宰采取清真的方式,用锋利小刀一次性切断牛的动脉血管、静脉血管、食管和气管。
排酸 牛肉晾24到72小时
牛宰了之后,为了确保新鲜,是否就应马上包装运送到各大超市?
“不是这样的,为了确保肉品口感更好,需要将新鲜宰杀的牛肉晾上一段时间,也就是让牛肉排酸24到72小时。”柏晓立说。
为何要排酸呢?柏晓立说,牛在宰杀后,已无法给体内的细胞供氧。但是这时细胞还在做无氧呼吸,由此产生了大量乳酸。这些乳酸吃了对人体不太好,同时也影响肉品的口感。
经过排酸的牛肉,就开始进入车间进行分割。分割之后将分类放入铁盒里,再放入零下30摄氏度的库房里,这样就便于将牛肉冷冻成型。成型之后的牛肉再取出来,装入纸箱里放入成品库,就等待车子拉到超市或是其他消费终端去了。
“整个生产车间温度都控制在12摄氏度以下,而库房温度却一直要求在4摄氏度以下。”柏晓立说,整个运输环节同样如此,必须保证温度在4摄氏度以下。
- 上一篇:多少“门”才能改变故宫的傲慢?
- 下一篇:商丘三大任务:发展、民生、和谐
相关阅读:
- ·提醒:在印度旅游要格外当心(2017-02-17 16:56:43)
- ·拯救阅读 需警惕“电子疲劳”(2017-02-16 08:59:45)
- ·人民日报人民论坛:逐梦路上呼唤“时间文明”(2017-02-14 16:52:30)
- ·撞车后留道歉信和钱感动车主 网友赞穷有信富且仁(2017-02-10 14:43:07)
- ·敬畏“这个没有秘密的时代”(2017-02-10 09:34:47)
- ·濮阳一女士花300万元拍得豫J00005 创河南纪录(2017-02-10 09:23:08)
- ·河南:“事业编”人员基本工资标准要定期调整(2017-02-08 14:46:45)
- ·人民日报人民论坛:用善行为生活祈福(2017-02-08 11:29:33)
- ·27省份晒2016反腐成绩单 超千名厅官被处分(2017-02-08 11:23:58)
- ·人民时评:“改革”,是名词更是动词(2017-02-08 09:32:03)
Copyright @ 2012 - 2019 www.mqwsgw.com All Rights Reserved
中共民权县直机关工委 版权所有 备案号:豫ICP备14022883号
电话:0370-8550006 地址:民权县人民路中段1号
邮箱:mqwsgw@163.com QQ: 83028366