推动这种现象产生的市场环境因素主要有以下几方面：

 

1.缺乏责任，食品生产经营商道德缺失

 

我国处于转轨时期，部分从业者社会责任缺乏，缺乏企业信仰的强烈约束，进而在市场管制不力的情况下，最终导致食品市场安全问题的产生。

 

一些违规企业自知其商品的危害，例如违规掺“毒”馒头工人“饿死我都不会吃”自己生产的东西。而知其危害却依然大批量生产，威胁到消费者的健康。部分违规企业不明确其行为可能造成的潜在危害，只是盲目跟风，出现事故就以行业群体行为为借口进行责任推脱。可以说，这些违规添加、制假投毒的行为都与企业的道德滑坡密不可分，这些道德的缺失在市场监管不足的情况下被放大，进一步引发了种种食品安全问题。

 

2.投“毒”成本过低，惩罚力度不足

 

然而道德缺失只是食品市场变“坏”原因的一方面，究其根本，导致市场道德缺失的主要原因还是惩罚力度的不足。

 

一般来说，企业监管其产品安全的成本高于其所面临惩罚风险的时候，企业就可能选择放松监管而获得更高的利益。当行业内有某一种投“毒”行为产生，其他商家观察到这种违规行为利润大，又不会受到相应其获利的惩罚，就很容易将其视之为行业内部的纵容，在利益的驱使下就易倾向于去选择不顾消费者的健康，而对违规行为进行模仿。当某一行业违规成风，又缺乏明确的惩罚机制,加之惩罚多以打击重点曝光对象的情况时，行业内商家就易倾向于认为这种违规行为产生的风险分摊到每个商家的头上也是极小的，进而导致更多违规行为的产生。