提醒

 

　　认清这些致癌“黑手”

 

　　陆建邦说，根据对癌症死亡病例分析，不良的饮食习惯能占到病因的35%，烟草紧随其后，占30%，排名第三的是感染，占15%。

 

　　陆建邦重点提到饮食习惯中的致癌黑手与对策。

 

　　黑手一：熏肉、罐头

 

　　解读：火腿、香肠、咸肉、肉类罐头等制品中常加入硝酸盐作为添加剂。进入人体的硝酸盐通过口腔和胃内细菌还原成亚硝酸盐，引发细胞癌变。

 

　　对策：吃新鲜肉或冷冻肉，多吃富含维生素的水果和蔬菜，多吃谷类食物和植物油，少饮啤酒。

 

　　黑手二：发霉的东西

 

　　解读：霉菌和真菌在食物中极易生长、繁殖和产生毒素，像黄曲霉毒素B1就是一种很强的致癌物质。

 

　　对策：米面不要一次购买太多，霉变的花生一定要扔掉。