监管缺失，就当补上漏洞。不仅要在事后依法惩处不法者，更要在生产过程每个环节加强监控，强化食品安全追溯机制，让公众可以追溯整个生产、加工、销售链条。现在的很多农业生产已经逐渐走上规模化经营道路，可以说为监管提供了便利的客观条件。怕就怕，监管部门当“甩手掌柜”，检验检疫环节形同虚设，致使问题产品流向全国各地。这其中，有各地各部门的协调问题，也有发展经济是只图眼前，还是筹划长远的观念问题，不是查封几家养鸡场就够了。

 

　　当然，监管部门不可能全天候监控生产者的一举一动，因此，企业，尤其是知名企业，责任意识绝对不能少。这次“速生鸡”事件，知名快餐企业肯德基深涉其中，已被证实曾隐瞒不合格检测结果。企业是出于对经济利益和社会声誉受损的担心，但食品安全关系到公共利益，公众有知情权。问题鸡肉有没有被消费者吃下肚，企业在当时就该有明确的说法，而不是在被曝光后才来辩解。发生食品安全事件之后，建立和健全公众监督的制度，一一追究该追究的责任，才是挽回公众信任的第一步。   （纪 玉）

 

(来源:新民晚报)   （4）