史前遗址留下四千年前“面条”

 

“世尚食汤饼”——

 

面条最早叫水引、馎饦、索饼、汤饼

 

考古发现：2000年，在距今4000年的青海民和喇家史前地震遗址发掘中，出现一幕令人震撼的场景：在标记为F3的房址内，一位母亲的怀里有一具孩子遗骸，显示事发时母亲将孩子快速拉进了自己的怀里，试图保护。在震撼之外，还发现了一只倒扣在地上的红陶碗，翻开后里面竟然还有“面条”。显然，灾难发生时人们正在吃饭。这是迄今发现的中国最早的面条。

 

以往学界认为，面条是在汉代时出现的，民和喇家考古发现改写了中国人吃面条的历史。古人称面条为“水引”、“馎饦”、“索饼”、“汤饼”等，归入“饼”类，唐徐坚《初学记》引晋人范汪《祠制》称：“夏荐下乳饼臛，孟秋下雀瑞，孟冬祭下水引。”到宋朝时，“面条”一词才开始使用。

 

古人吃的面条什么样？《太平御览》引弘君举《食檄》：“然后水引，细如委綖。”北魏贾思勰在《齐民要术》中曾记录了当时不少种面条的做法——