唐代墓葬中出土数个“饺子”

 

“祛寒娇耳汤”——

 

东汉名医张仲景发明“饺子”

 

考古发现：1959年，吐鲁番阿斯塔那唐墓编号为301号的墓中，出土3个灰陶小盌，盌中各置一只饺子。饺形如月牙，长约5厘米、腰宽1.5厘米，皮是麦粉做的，与现代所吃的饺子完全一样。1989年，在对阿斯塔那墓地再次发掘时，从一座墓中又发现了水饺。

 

饺子，古人视之为小吃，归为“点心”类食物。据《酌中志》记载，明代，正月初一宫中要“吃水点心”。

 

据考，饺子的出现晚于面条。民间一直传，饺子原叫“娇耳”，是东汉名医张仲景发明的，他最早用“祛寒娇耳汤”御寒防病。在张仲景生活的年代人们确已吃饺子，1981年从重庆忠县涂井崖墓出土了一件陶庖厨俑，俑面前的案上便有“饺子”。

 

但汉魏人并不把饺子称“娇耳”，而称“馄饨”。隋唐时，馄饨的形状更接近现代饺子的形状，多做成“偃月”状。除了“馄饨”一名外，唐人还称水饺为“牢丸”，唐段成式《酉阳杂俎·酒食》中便提到了不同做法的“笼上牢丸”和“汤中牢丸”。