据报道称，鲜虾仁惯用福尔马林（甲醛水溶液）浸泡，浸泡后虾仁不但个大饱满，还色泽鲜亮，略微泛着蓝色荧光；天然虾仁色泽暗淡，虾肉上有暗色斑块，个别干瘪。天然的蹄筋其实不透明，而且没有光泽；用甲醛提亮的蹄筋用药水浸泡，达到透明效果。墨鱼和虾仁一样，惯用甲醛浸泡。天然的新鲜墨鱼体色发黑，看上去仿佛有淤泥附着，经过甲醛一泡，墨鱼白白胖胖，就像煮熟的鸡蛋一样。天然的莲子很白，有轻微的面粉附着感，并有少许斑点。用硫磺熏过的莲子发黄发干，而硫磺有剧毒。纯水发的海参呈土黄色，卖相不好，泡后的海参晶莹饱满，但很脆，用手一掐即碎。

 

虾仁经甲醛溶液泡过后既饱满又鲜亮

 

材料选择

 

关键词

 

A昨天下午，记者着手购买实验材料，先后走访了进香河和科巷两家菜场。摊贩所售一般都是未剥壳的活虾或者冷冻过的虾仁，很难看出区别；菜场中的蹄筋在色泽和透明度上也较为正常，细闻之后也没有食物以外的其他气味。