下午5点18分，浸泡于甲醛溶液中的虾仁明显比放入之前涨大了整整一圈，虾仁上的斑纹颜色并未改变，但肉质基本呈清透的白色；浸泡于清水中的虾仁，斑纹颜色微微变红，肉质颜色与一小时前几乎没有区别；暴露于空气中的虾仁颜色暗淡，斑纹比另外两种虾仁颜色更深。

将甲醛溶液中的虾仁和清水中的虾仁捞出，将三种虾仁放在一起对比，甲醛溶液浸泡后的虾仁明显比另外两种虾仁饱满圆润、色泽鲜亮，卖相更好。而剥好后正常放置于空气中的虾仁，卖相却并不吸引人。

熟蹄筋：色泽、透明度轻微改变

生蹄筋呈乳白色，韧劲较好，很难切断，而熟蹄筋经过蒸煮后颜色较深，略带透明。据了解，一般顾客在选购蹄筋时，更倾向于颜色光亮、半透明状、干爽无杂味的蹄筋，这样的蹄筋品质最好。那么，经过甲醛浸泡之后的蹄筋是否真的能增加透明度和光泽呢？