为了保证虾仁的新鲜，记者购买了带壳的活虾，然后逐一剥壳。菜场中的蹄筋分生熟两种，因为蹄筋的浸泡处理可能是煮熟前，也可能是在煮熟后，所以，实验材料便选取了一段生蹄筋和一段熟蹄筋。

 

溶液配比

 

关键词

 

B一般商贩在使用甲醛溶液浸泡虾仁和蹄筋时，都不会加入很多。

 

甲醛是一种无色，有强烈刺激性气味的气体，易溶于水、醇和醚。

 

如果浸泡的水溶液中含有甲醛含量过高，那么泡出的虾仁和蹄筋就会带有强烈刺激气味，再好看的卖相，消费者也会自然而然敬而远之。记者用于实验的甲醛溶液经过了充分的稀释，将5毫升含量为37%到40%的甲醛溶液，加入到装有600毫升水的烧杯中，然后进行搅拌。