自供属于反应过度？“餐桌自救”存在诸多问题

 

　　一些专家认为，“餐桌自救”现象是群众面对食品安全时的无奈之举，可以理解但问题多多。

 

　　江西南昌大学生命科学与食品工程学院副院长邓泽元认为，一些消费者对食品供应市场失去信任，转向自供，其实有反应过度的心理成分。邓泽元说，问题食品仅占小部分，但近年来每次食品安全事件都会带来公众对食品安全的更多质疑，原因在于一些地方政府部门对于食品安全的严重性认识不够，信息披露不及时。实际上，食品安全没有许多人想象得那么严重，大部分食品是安全的。比如，一谈到食品添加剂就人心惶惶，实际上，没有食品添加剂就没有食品工业，超标使用并非普遍现象。

 

　　一些专家认为，“自供”解决不了“自救”问题。江西省农产品质量监督局局长邓贵仁说，首先，普遍自供是不现实的，城市里的菜地资源毕竟有限，再说群众自己种的东西也未必健康，比如一些群众不施化肥但会使用人体粪便，后者可能带有许多有害微生物，种出来的蔬菜同样不安全。

 

　　山西省工商局一位干部指出，消费者与菜农果农直接对接，既减少了流通环节的人为安全风险和自然质量损耗，也减少流通环节增加的成本，实现了农民和买家双赢。但也要意识到，双方的关系是松散和原始的。组织、个人与种地的农民和生产基地对接，大都是组织成员通过朋友、亲戚关系寻找到，并以松散和非契约化的形式确定的租种和雇用关系。这种交易行为跳过了市场监管这一环节，是建立在对田农食品安全充分信任的基础之上的，而后者一旦出现问题，消费者权益难以得到保障。