四川香辣蟹

四川香辣蟹属于川菜，主要原料是螃蟹、辣椒、姜，口味是辣，工艺是蒸。

原　　料：花蟹和紫蟹、干辣椒、姜、蒜、大料、花椒、料酒、酱油、醋、盐。

操　　作：１、因为螃蟹都是活的，我不敢杀，所以先放蒸锅蒸５分钟。

 

２、姜一小块，蒜４瓣，大料一枚，花椒一小匙，干辣椒一小把（依个人口味而定）。

 

３、姜切片，大蒜切片，蒸好的蟹剁成小块儿备用。

 

４、锅烧热，放油（要比炒菜稍多一些），放入花椒、大料转小火慢慢炒香，再放入干辣椒炒出辣味儿后放入姜片和蒜片爆出香味儿，再倒入蟹块大火翻炒，加一匙料酒去腥，加少许酱油上色，倒入一点点醋，不要忘记放盐哦，然后加半杯水炖一会儿，让调料均匀入味儿。

 

５、等汤汁差不多收干时，出锅装盘！

     （摘自：天天美食网）