美味河蟹(8)
发表日期:2010-10-27 点击 次清蒸啤酒蟹
清蒸啤酒蟹属于沪菜，主要原料是螃蟹，口味是鲜，工艺是蒸。
原 料：大闸蟹、啤酒、清水、生姜、醋、盐。
特 色：味道鲜美、香醇爽口
操 作：１、 将大闸蟹洗净，放入盆中，加入清水和少许盐，使其吐出脏物，姜切成末加入醋，拌匀待用；
２、 坐蒸锅点火，倒入啤酒，清水，啤酒和清水的比例为２：１；把大闸蟹放在笼屉上，蒸８分钟后取出，食用时蘸姜汁即可。
提示：蒸蟹时千万注意不要蒸老
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